①社員ブログ

2014年9月27日 土曜日

G-1 Spirits 2014

こんにちは(^^)

昨日の夜、3日間の浜松出張より無事に帰ってきました。

今回、浜松へ出張した目的は大きく3つ!

1日目.医食住の匠人の集い in 浜松 に参加

2日目.G-1 Spirits 2014 の見学

3日目.モミの木やスピンオフを活用した家造りの勉強

それぞれ、とても身になることばかりで、

とてもモチベーションが上がって帰ってきました(^O^)

その一部を紹介していこうと思います!

まずは、2日目のG-1 Spirits 2014について。

このG-1 Spirits とは何かと言うと、



みなさんは『牛角』という焼肉屋さんをご存知ですか?

残念ながら、ここ福岡市東区にはなく、

近くだと宗像市や東比恵にあるお店です。

この『牛角』や『土間・土間』、『かまどか』を

中部地区で展開している

株式会社G.D.Sさんの加盟店64店舗の

グランプリを決定する発表会が G-1 Spirits です。

詳しくはこちらをご覧下さい→http://g-1spirits.jp/

どのようなグランプリかというと、

審査期間中の売上や来客数、接客態度など

全てをポイント(数値)化し、その上位5店舗が、

どのような店舗運営をしたかを発表。

そのプレゼンを聞き、

会場にいる出席者が投票をしてNo.1を決定します。

僭越ながら私も投票をしてきました。



会場もとても広く、本格的なイベントです。

福岡で言えば福岡国際センターくらいの広さでしょうか。

ここで、重要なポイント。

発表するスタッフは

ほぼアルバイトということです!

高校生から大学生など、若い人たちばかり!

「今時の若者は。。。」

「これだからゆとり世代は。。。」

なんて一括りで言ってる人には是非見てもらいたいし、

逆にいつも上のような言葉を上司に言われる若者にも

なぜあなたがそれを言われるのかを感じてもらいたいほど、

パワーややる気に満ち溢れた、

意識の高い熱い若者たちの発表会でした。







今回発表した5店舗はこちら。(発表順)

牛角 沼津西店(静岡)
牛角 岡谷店(長野)
牛角 PLE葉WALK浜北店(静岡)
牛角 アグリしののい店(長野)
牛角 石和店(山梨)


いかがですか?お近くのお店ありますか?

まずはこの壇上で発表できるだけでも厳選された素晴らしい店舗。

こちらも生半可な気持ちでは選択できません。

自分は飲食業に携わった事がないので、

専門的な事は分かりませんが、

サービス業としては飲食も建築も変わりません。

思いは1つ。お客様のために何ができるか。

これが全てのサービス業の永遠のテーマだと思います。

そして、今回選ばれたお店は

オープン以来、最初から順風満帆ではありません。

売上不振で閉鎖の危機に追い込まれたお店や、

とても車が入りくい店舗、

焼肉ストリートと言われそうなほど競合他社が多い店舗。

スタッフが育たないなどなど、悩みは様々です。

しかし、ここが最も驚いたし、

自分自身を戒めたところなのですが、

全ての負の原因が、外的要因ではなく内的要因だと、

この発表した5店舗全てが認識していたところでした。

一般的に売れない営業マンは言い訳のオンパレードです。

車が入りにくいから。田舎だから人が少ないから。

駅から遠いから。不景気だから。

近くに大型ショッピングモールがあってそこに集客を奪われるから。

などなど。ほとんど外的要因を言い訳にします。

あ、これはモデルハウスでやってたサラリーマン時代の

店長会議などでの経験です(笑)

そして次にでる言葉は、隣の芝生が青く見えた言葉。

あそこは立地がいいから。

これはまったく違うんですよね。

この5店舗はどこも現状の自分達を客観的に見つめ直し、

閉店後の遅い時間まで話し合いを持っていました。

アルバイトですよ!?時給出ない時間にですよ!?

そして、お客様に何ができるか、

どのようにしたら回転数が伸びるのか、

本当に涙ぐましい努力を積み重ねていました。

飲食ではOPEN10年経ったお店が売上前年比110%なんて

とても考えられないそうです。

それを実現している所が本当にすごい!

味絶対主義!サービス不要って方には

ご理解頂けないし、違うと言われそうですが、

お客さんが飲食店を選ぶ理由は、

味だけじゃないんです!

お店の人達が作り出す空間全てに感動し、

リピートしているんです。

自分はチェーン店に行く時は、ここに行く!って

特別決めず、近くの行きやすい所に行きます。

たぶん、そんな人は多いんじゃないでしょうか。

チェーン店の場合可もなく不可もない場合が多いですから、

とりあえず行きやすいとこに行こうとなっちゃうんです。

しかし、おそらくこの5店舗のお客様は

焼肉を『牛角』に食べに行こう!他は行かない!

というような『牛角』ファンが多いのだと思います。

これって素晴らしいことですよね~!

まさに人間力!

全てのお店が素晴らしいプレゼンで、

甲乙つけがたいほど悩みました。

そして、グランプリは

牛角 岡谷店 が二連覇を達成!

2年連続で売上前年比アップという本当にすごい店舗です。



いったいどんなサービスをしているのか、

福岡の『牛角』との違いがどれほどあるのか、

ぜひ行ってみたいのですが、長野県はさすがに遠い(T_T)

もし、このブログを読んで頂いてる方でお近くの方がいたら

行ってみてください(^^)/

自分はアグリしののい店に1票を投じたのですが、

残念でした(T_T)

このお店はバイトから社員になった人が多く、

それだけ伝統的に雰囲気の良い店づくりがされていました。

これって自分がバイトをしていた会社もそうで、

ほとんどの社員さんがバイトから上がった人でした。

バイトをして就職したくなる会社って魅力的ですよね。

そして翌日、

この株式会社G.D.Sの本社と

谷野社長のご自宅を見学させていただきました。





この見学についてはまた次のブログに書こうと思います。

そして、その際にもこのG-1 Spirits の話をお聞きすることができました。

とても興味深い話ばかりで、大変刺激になりました。

谷野社長、大変お世話になりました。

そして、ありがとうございました!

来年も必ず見学に行かせて頂きます!

そして。。。

まずは福岡の『牛角』行ってみます(^^)






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